TORTA INCONTRO A BERLINO di Stefano Laghi

Chef: STEFANIA GALATOLO

Una delizia per occhi e palato, la TORTA INCONTRO A BERLINO di Stefano Laghi è un trionfo di gusto tra nocciole e crema frangipane. Paradisiaca!

Vota la ricetta!

Stampa la ricetta Condividi su Pinterest

Preparazione 1

Cottura 50

Tempo totale 1 50

Portata Crostate e Torte da colazione

Cucina Italian

Porzioni Cm tortiera

Calorie 324 kcal

Ingredienti

Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook

Per la pasta frolla

322 g farina
210 g burro
138 g zucchero
38 g uova
2 g lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia

Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!

Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.

Per la crema frangipane

45 g farina di mandorle
45 g farina di nocciole
30 g farina 00
85 g burro
85 g zucchero a velo
3 g cacao amaro in polvere
1,5 g lievito per dolci
60 g uova
15 g tuorli
15 g gocce cioccolato

Preparazione della ricetta

Iniziare la preparazione della TORTA INCONTRO A BERLINO di Stefano Laghi.

Preparare la pasta frolla

In una boule impastare burro, zucchero e uova intere, poi aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, per ultima la vaniglia.
Formare un panetto, coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte.
Prova anche la torta gianduione stefano laghi.

Riprendere la frolla, stenderla ad uno spessore di 3-4 mm e coppare un disco della stesa misura dello stampo, in questo caso 20 cm di diametro.
Imburrare lo stampo, inserire il disco di frolla e bucherellare con una forchetta.
Fare un giro di nocciole lungo il bordo cercando di metterle con la punta rivolta in su.
Quindi, dopo aver messo la striscia di frolla intorno alle nocciole, posizionare sopra di esse un altro giro di nocciole questa volta con la punta rivolta verso il basso, e chiudere piegando il bordo di frolla sopra le nocciole, chiudendole come in una gabbia.
Mettere in frigo.

preparare la crema frangipane

In una ciotola montare burro, zucchero a velo, uova e tuorli, dopodiché aggiungere le farine di mandorle e nocciole e continuare a girare piu’ lentamente, unire farina, lievito e cacao setacciati precedentemente e amalgamare.
Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Mettere in un sac a poche.
Riprendere lo stampo cui avevamo messo la frolla con le nocciole stendere al centro un velo di confettura di albicocche e distribuire il frangipane fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo, lisciandolo per bene.
Cuocere in forno a 170° forno ventilato per 50 minuti circa (dipende dal vostro forno).
Una volta freddo, capovolgere il dolce su una gratella e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Decorare a piacere.