Una squisita torta light alle pesche, preparata senza uova, burro e olio! Avevo alcuni ingredienti in casa ed ho deciso di creare una delizia con pochissimi grassi! Risultato? Un dolce soffice e profumato… potrete togliervi lo sfizio di mangiarne una bella fetta, senza avere sensi di colpa!! Ideale anche per gli intolleranti! Provatela, ne vale davvero la pena!
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Torta light alle pesche
- tortiera da 26 cm
- 2 banane mature ma non troppo 200 g in totale
- 80 g zucchero di canna integrale oppure zucchero semolato
- 300 g yogurt bianco
- 245 g farina di Kamut
- 1 bustina di lievito per dolci
- 6 pesche
- In un piatto schiacciare le due banane con i rebbi di una forchetta.
- Unire zucchero, yogurt e mescolare. Setacciare la farina con il lievito e versare a pioggia nel composto.
- Tagliare circa 450 g di pesche a fettine e le restanti a dadini.
- Quest’ultime aggiungerle all’impasto, amalgamandole per bene.
- Imburrare ed infarinare una tortiera da 26 cm (o coprirla con carta forno, bagnata e strizzata).
- Versare il dolce, livellarlo bene con una spatola e coprire con le fettine di pesche disposte a raggiera.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 55 minuti.
- La superficie dovrà essere ben colorita (fare prova stecchino per verificare la cottura).
- Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
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Le pesche gialle sono quelle più diffuse e possono andare benissimo per le torte, quelle bianche invece sono leggermente più filamentose. La pesca siciliana, di Leonforte, anche detta settembrina è una varietà tardiva che giunge a maturazione a settembre, ha ottenuto il marchio IGP nel 2010 e viene usata per le pesche sciroppate. La più dolce, invece, risulta essere la “Saturnina” dalla forma appiattita.