Torta rum e pera al cioccolato

Avevo delle pere appena colte dall’albero ed ho pensato di preparare un goloso dolce dal sapore deciso. Quale liquore abbinare? Il Rum mi è sembrata la scelta migliore che, con l’aroma corposo del cioccolato fondente, ha regalato a questa torta un gusto speciale. Sofficissima ed umida, la torta ideale per una colazione genuina o una merenda da acquolina…

Torta rum e pera al cioccolato

Chef: Loredana Di Stefano
Non è la solita torta pere e cioccolato: a ravvivarla c'è il Rum!
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata torta
Cucina Italiana
Porzioni 8 Porzioni

Attrezzatura

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  • teglia da 24 cm

Ingredienti  

Cosa occorre er preparare la torta rum e pera al cioccolato

  • 3 uova
  • 120 g zucchero
  • 100 g cioccolato fondente
  • 4 pere medie
  • 280 g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 fialetta al rum
  • 200 ml acqua
  • 40 ml olio evo
  • 125 g yogurt bianco magro

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Preparazione della ricetta
 

Come si prepara la torta rum e pera al cioccolato

  • In una terrina montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
  • Unire lo yogurt, l’acqua, l’olio, il cioccolato sciolto a bagnomaria e la fialetta al rum.
  • Mescolare il tutto e versarvi a pioggia la farina setacciata con il lievito.
  • Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm e riempire con l’impasto.
  • Disporre a raggiera le pere in superficie, precedentemente sbucciate e tagliate a fettine spesse.

Cottura della torta rum e pera con il cioccolato

  • Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
  • Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Lo sapevi che il rum…

È un prodotto che deriva dalla melassa della canna da zucchero. Ha origine da un vino indiano di canna da zucchero chiamato “brum”.

Che varietà usare di pere si usano per fare le torte

Sembrerebbe impossibile ma esistono più di 5000 varietà di pera al mondo. In Italia abbiamo molte varietà tipiche e la più indicata per le torte lievitate è la pera Conference. Questa varietà è di origine inglese ma si coltiva in Emilia Romagna e nella bassa Lombardia, soprattutto nella provincia di Mantova. La si riconosce per la forma oblunga e la buccia verde con macchioline ruggine. La consistenza è molto aromatica e resiste bene alle alte temperature. La Williams, ad esempio, risulterebbe troppo succosa e non resterebbe compatta.

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