TORTELLI DOLCI di PARMA (ricetta per carnevale) con 2 trucchi per farli perfetti

• Iniziare la preparazione dei tortelli dolci di Parma.
• Impastare tutti gli ingredienti per la frolla insieme, aggiungendo pian piano il succo d’arancia, in caso non bastasse aggiungere un pochino di latte.
• Stendere con il matterello la pasta frolla (con carta da forno e un velo di farina), fino a ottenere uno spessore di 4-5 millimetri. Con un bicchiere tagliare dei cerchi, stendere nel centro un cucchiaino e mezzo di marmellata di prugne e poi chiudere i cerchi piegandoli a metà. Rifinire con il coppa pasta dentellato (oppure chiudere con i rebbi di una forchetta).
• Spennellare con gli albumi e decorare con granella di zucchero.
• Infornare a 180 gradi, forno statico, per 15-20 minuti.
• I tortelli dolci di Parma sono pronti per essere gustati.

Due trucchi per preparare dei perfetti tortelli dolci di Parma

• Il segreto per fare i tortelli buoni come quelli che fanno a Parma è di lavorare la pasta frolla non troppo e piuttosto velocemente per non scaldarla molto.
• Per un sapore più deciso i tortelli possono anche essere fritti, dando alla cottura quel gusto particolare che piace a tutti.