Se cāĆØ un ortaggio ideale da portare sulle nostre tavole in tutte le salseā¦ beā, sƬ, ĆØ decisamente il carciofo. Non solo ĆØ ricco di proprietĆ e benefici, ma ben si presta a innumerevoli preparazioni. Come questi deliziosi bocconcini di carciofi, per cui ci occorrono ingredienti che tutti abbiamo in casa. Possono essere serviti come un delizioso antipasto, o magari un secondo vegetariano.
Volendo, possiamo rendere anche vegani questi bocconcini: al posto del parmigiano, usiamo il lievito alimentare, che ĆØ unāottima alternativa, o ancora il formaggio grattugiato vegan, che si puĆ² acquistare al supermercato. Il plus? Consigliamo di portare a tavola questo delizioso antipasto con una salsina, magari la classica marinara: il risultato sarĆ davvero delizioso, anche perchĆ© la nota di piccante ĆØ a dir poco irrinunciabile.
Da provare: Come cucinare i carciofi ā 20 ricette diverse dal solito (con trucchi per saperli scegliere e pulire)!
Bocconcini di carciofi
Ingredienti
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Cosa ci occorre per i bocconcini di carciofi
- 3 carciofi
- 160 g patate
- 1 limone per scorza e succo
- 1 zucchina verde
- 1 scalogno
- 1/2 carota
- 25 g parmigiano
- 1 tuorlo
- Timo fresco q.b.
- Maggiorana fresca q.b.
- Farina di mais q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare i bocconcini di carciofi
- Prima di tutto, pulire tre carciofi, tagliandoli a piccoli spicchi e mettendoli in una bacinella d’acqua e limone.
- Nel frattempo, far cuocere in acqua e sale le patate. Preparare un battuto fine con uno scalogno e mezza carota, versandolo in una padella con un cucchiaio di olio.
- Far rosolare, aggiungendo poi qualche cucchiaio di acqua di cottura delle patate.
- A questo punto mettere in cottura anche una zucchina verde non troppo grande tagliata a pezzetti. Aggiustare con il grande classico della cucina: sale e pepe.
- Sciacquare i carciofi sotto l’acqua fredda, tagliarli sottili e aggiungerli in padella.
- Mescolare bene e portare a cottura, facendo asciugare il liquido.
- In una ciotola, intanto, schiacciare con una forchetta le patate cotte, aggiungere il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, un tuorlo, la scorza di limone, timo e maggiorana fresca a piacere.
- Mescolare bene e amalgamare anche le verdure.
- Ricoprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per alcune ore.
- Una volta trascorso il tempo necessario formare delle piccole palline e passarle in un mix di pangrattato e farina di mais.
- Sistemarle su una teglia con carta da forno leggermente unta d’olio, per poi rimetterle in frigorifero per mezz’ora prima di cuocere per circa venti minuti a 180 gradi in forno preriscaldato. Buon appetito!
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