Oggi vediamo insieme come fare le:
Coppette cheesecake
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In estate i dolci freddi vanno per la maggiore e, con un po’ di fantasia si ottengono ricette gustose, che tutti in famiglia ameranno. Le pietanze dolci e salate senza cottura rendono l’estate più piacevole. Si cucina ugualmente, ma senza morire di caldo davanti al forno o fornelli accesi. Da un’occhiata alla nostra raccolta completa di cheesecake.
Coppette cheesecake yogurt al melone
- 100 g biscotti digestive o altri biscotti secchi
- 50 g burro sciolto
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- 250 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- 250 ml yogurt bianco
- 200 ml panna fresca montata
- Polpa al melone q. b.
- 12 g gelatina in fogli 6 fogli
- 2 cucchiaini acqua
- 300 g melone
- 80 g zucchero semolato
- 5 g gelatina in fogli 2 fogli e mezzo
- 2 cucchiaini acqua
- Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso; trasferire il composto nelle coppette, livellarlo e schiacciare (non troppo, altrimenti diventerà troppo duro).
- Mettere le basi in frigo.
- In una ciotola lavorare zucchero e mascarpone, amalgamare.
- Aggiungere lo yogurt e la polpa del melone (la quantità dipende dal vostro gusto); mescolare.
- Far ammorbidire i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda.
- Scaldare in un pentolino due cucchiaini di acqua e versare la gelatina strizzata, sciogliendola bene ed unendola quindi al composto di formaggi.
- Incorporare la panna montata e mescolare velocemente.
- Versare nei bicchierini, livellare bene e porre in frigo per 3 ore o tutta la notte.
- Trascorso il tempo necessario, disporre il melone a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai di acqua.
- Nel frattempo porre la gelatina in ammollo in acqua fredda per dieci minuti.
- Far cuocere il melone per altri 10 minuti, frullarlo bene e aggiungere la gelatina, sciogliendola nel composto.
- Lasciar intiepidire qualche minuto e trasferire la Geleé al melone sulle coppette in ugual misura; livellare e far raffreddare un po’ a temperatura ambiente.
- Porre le coppe di cheesecake in frigo per 2 o 3 ore.
- Decorare con il melone a piacere.
- Il mascarpone nella crema può essere sostituito con il formaggio philadelphia o con ricotta.
- Se per la base non vuoi usare i biscotti digestive, puoi mettere qualsiasi tipo di biscotti secchi; anche mischiarne se si hanno biscotti avanzati da consumare.
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- Le coppette cheesecake si conservano in frigo per 2 giorni. Si possono anche congelare, estraendole dal freezer 30 minuti prima di servirle.
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