Preparare un secondo piatto sfizioso è l’obiettivo di tutti: un secondo che metta però d’accordo a tavola non è facile. C’è chi preferisce la carne, chi il pollo, o ancora il pesce. La ricetta che vi diamo oggi è assolutamente rustica, dal sapore unico: le salsicce con cavolfiore e peperoni cruschi.
Salsiccia, mille modi per prepararla. Le origini e le curiosità
Iniziamo con il dire che la salsiccia, tra gli insaccati di carne, è indubbiamente la tipologia più amata e diffusa. Consumatissima in tutto il mondo, naturalmente può cambiare denominazione in base a come viene condita. Così, tutti conosciamo la salamella, la salamina, o ancora il salamino, la lucanica.
Le origini della salsiccia vanno ricercate nel passato remoto: il budello di maiale veniva usato per infagottare la carne insieme a sale e spezie. La prima traccia di questa testimonianza risale a quella di Marco Terenzio Varrone, esattamente nel III secolo a.C. Ma come mai si chiama salsiccia? Il suo nome deriverebbe dal latino antico salsicia, che è una fusione delle parole salsus e insicia, ovvero salato e ripieno.
Sono diversi gli ingredienti della salsiccia: sale, pepe, aglio e carne di suino per la versione tradizionale, ma ne esistono molte altre, come senza aglio, con peperoncino, con finocchio o con formaggio e pomodoro in Sicilia. La versatilità in cucina della salsiccia è praticamente leggenda: la possiamo usare per i primi piatti, per il risotto, ma anche per secondi veloci, per una grigliata, o persino al forno o fritta, con il vino bianco. Insomma, è l’ingrediente perfetto per qualsiasi pasto: nella seguente ricetta la serviamo con il cavolfiore.
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Salsiccia con cavolfiore
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare la salsiccia con il cavolfiore
- 8 salsicce
- 1 kg cavolfiore
- 6 peperoni cruschi
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare la salsiccia con il cavolfiore
- Friggere per pochi secondi un paio di peperoni cruschi e tenerli da parte.
- Mettere in un tegame con uno spicchio d’aglio le salsicce e farle andare per qualche minuto, quindi aggiungere i peperoni cruschi.
- Dopo circa cinque minuti sfumare con il vino.
- Recuperare i peperoni cruschi e metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullare e lasciarli da parte.
- Unire alle salsicce il cavolfiore e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i peperoni cruschi frullati.
- Continuare la cottura per una ventina di minuti e quindi servire con i peperoni cruschi fritti spezzettati. Buon appetito!
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