Un dolce lievitato perfetto per i pomeriggi d’inverno da assaporare durante una deliziosa merenda casalinga.
Da provare: treccia con gocce di cioccolato, treccia al latte e treccia con crema pasticcera.
Treccia toscana all’anice
Un dolce lievitato agli aromi di anice ed arancia: un matrimonio decisamente ben riuscito
Attrezzatura
- Una teglia da plumcake
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la treccia toscana all’anice
Per l’impasto
- 8 g semi di anice
- 2 stelle di anice
- 300 g farina Manitoba di cui 260 g per l'impasto
- 60 g zucchero di canna
- 4 g lievito secco granulare
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio di riso
- 3 cucchiai di liquore all'anice
- la scorza di un’arancia
Per lo sciroppo
- 1 bicchiere di acqua
- 5 cucchiai di zucchero
- qualche scaglia di scorza d’arancia
- 1 cucchiaio di miele d'arancio o millefiori
Preparazione della ricetta
Come fare la treccia toscana all’anice
Preparare l’impasto
- La sera prima scaldare in un pentolino con 100 g d'acqua, 8 g di semi di anice e due stelline. Coprire e lasciare riposare per tutta la notte.
- In una ciotola raccogliere 260 g di Farina Manitoba, 60 g di zucchero di canna, 4 g di lievito granulare, mescolare bene le polveri. Rompere al centro un uovo e mescolare con una forchetta, aggiungendo a filo l'acqua con i semi compresi, ma togliendo le stelline.
- Unire 2 cucchiai di olio di riso, 3 di liquore all'anice e la scorza di un'arancia. Impastare a mano, ottenendo un impasto appiccicoso, coprire con un canovaccio, lasciare riposare per 45 minuti.
- Riprendere l'impasto, rimaneggiarlo con l'aiuto di due pugni o tre di farina, formare un panetto e lasciarlo riposare coperto da un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume.
- A questo punto dividere l'impasto in tre parti uguali, formare tre palline, se necessario usare della farina.
- Lasciarle riposare sul piano da lavoro infarinato, coperte da un canovaccio per 45 minuti. Allungare le palline formando dei salsicciotti, poi intrecciarli formando una treccia, sistemare in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, lasciare riposare finché non sarà bella gonfia.
Nel frattempo preparare uno sciroppo da spennellare sopra la treccia
- In un pentolino scaldare un bicchiere d'acqua con un cucchiaino di miele, se d'arancia, meglio, altrimenti va bene anche millefiori. Aggiungere 5 cucchiai di zucchero, lasciare sul fuoco il tempo necessario finché non si sarà formato uno sciroppo non troppo denso. Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza di arancia, mescolare e fare raffreddare.
Cottura della treccia toscana
- Prima di cuocere la treccia spennellare delicatamente e generosamente lo sciroppo sulla superficie. Cottura a 170° per circa 20 minuti.
- Togliere dal forno e spennellare di nuovo facendo assorbire lo sciroppo, rimettere in forno spento con lo sportello aperto finché non si sarà raffreddato.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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