Il Tiramisù: un dolce tra tradizione ed innovazione
Il tiramisù è un dolce tipico della tradizione italiana amato e conosciuto in tutto il mondo. Le sue origini sono attribuibili al Friuli Venezia Giulia. Una peculiarità è che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è possibile trovare la ricetta di questo dolce nei libri di ricette risalenti a prima dei primi anni sessanta. Una cosa è certa: le sue origini risalgono comunque intorno al 1800 e ogni famiglia personalizzava la crema con aggiunta di altri svariati ingredienti, secondo i gusti e le tradizioni del territorio: caffè, liquore, biscotti, burro, etc.
E allora, perché non presentarne una variante anche noi? Il nostro tiramisù di oggi è un tiramisù speciale: un fresco e goloso dessert che piace proprio a tutti, goloso e croccante: il “Ciocco-noccio-misù'”.
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tiramisù con uova pastorizzate
Ciocco-noccio-misù
Attrezzatura
- 1 Tortiera da 24 cm di diametro
Ingredienti
Ingredienti per il ciocco-noccio-misù
- 200 g savoiardi
- 15 biscotti al cacao pan di stelle
- 2 uova gli albumi a parte
- 250 g mascarpone
- 120 g zucchero
- Un pizzico di sale
- 4 tazze di caffè amaro
- 100 g nocciole
- 1 cucchiaio di rum facoltativo
- 4 cucchiai colmi di crema al cioccolato Nutella
- Cacao in polvere q. b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare il ciocco-noccio-misù
- Preparare il caffè, unire il rum e fare raffreddare.
- Nel frattempo, in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere il mascarpone e mescolare ancora. Dopodiché, unire gli albumi montati a neve e un pizzico di sale, continuando sempre ad amalgamare delicatamente con una spatola.
- Mettere da parte un terzo della crema e unire a questa anche la crema al cioccolato.
- In una tortiera dai birdi alti disporre uno strato di savoiardi allineati, dopo averli inzuppati velocemente nel caffè ormai freddo. Sopra versare metà della crema chiara, spolverizzare con cacao amaro, poi sbriciolare i biscotti al cacao e fsre uno strato sulla crema, distribuendo le nocciole tritate molto grosse, coprire infine con la crema al cioccolato.
- Procedere creando un altro strato con i savoiardi, sempre bagnati nel caffè e completare con la restante crema bianca.
- Mettere in frigo per un paio d'ore. Poi, prima di servire, spolverizzare con abbondante cacao, decorando con nocciole intere e biscotti al cacao.
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