CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO morbidissimi anche il giorno dopo

CORNETTI al CIOCCOLATO

Chef: LOREDANA DI STEFANO
Una sfogliatura facile, veloce e leggera, con poco burro, ti farà ottenere dei risultati strepitosi. I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO sono morbidissimi anche il giorno dopo. Li ho preparati ieri sera e questa mattina erano favolosi!
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Preparazione 1 h
Cottura 15 min
Lievitazione totale 4 h 30 min
Portata Brioche
Cucina Italian
Porzioni 14 Cornetti
Calorie 260 kcal

Ingredienti  

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Per l’impasto

  • 4 g lievito di birra secco o 15 g fresco
  • 250 g farina manitoba
  • 300 g farina 00
  • 130 g zucchero
  • 50 g burro
  • 1 bustina vanillina
  • Buccia di 1 limone grattugiata
  • 220 ml latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale

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Per il ripieno

  • Gocce di cioccolato qb

Per sfogliare

  • 50 g burro

Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare la preparazione dei CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO morbidissimi anche il giorno dopo.
  • Per prima cosa tirar fuori il burro dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per circa un paio d’ore.
  • Nel boccale della planetaria versare la farina 00 e la farina Manitoba (se non l’avete potete sostituirla con farina zero).
  • Unire il lievito, il latte, le uova, la buccia grattugiata del limone, la vaniglia, lo zucchero e il burro morbido tagliato a pezzettini. Azionare il gancio ed impastare fin quando il composto sarà ben incordato (attaccato al gancio).
  • Mettere il panetto, che risulterà appiccicoso, a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente, per circa due ore e mezza in forno caldo con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in quattro panetti, più o meno da 250 g l’uno. Sciogliere 50 g di burro e farlo raffreddare.
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  • Stendere il primo panetto su un foglio di carta forno e spennellare sopra del burro. Stendere il secondo panetto sul piano da lavoro, poggiarlo sull’altro e spennellare sopra il burro. Continuare così con tutti e quattro i panetti. L’ultimo non dovrà essere spennellata di burro ma lasciato al naturale. Avrete così ottenuto quattro sfoglie una sull’altra.
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  • Ora, con il matterello, stendere delicatamente le quattro sfoglie per ottenerne una unica di diametro più grande.
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  • Regolatevi voi, dovranno venire circa 14 cornetti. Una volta stesa la sfoglia tagliarla in due con una rotella tagliapasta e successivamente ritagliare gli spicchi, 7 per parte.
  • Su ogni spicchio praticare una piccola incisione e posizionare subito dopo una cucchiaiata di gocce di cioccolato. Questo sarà il vostro ripieno furbo, in cottura le gocce si scioglieranno e si avrà un goloso ripieno al cioccolato, senza correre il rischio che fuoriesca dal cornetto.
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  • Iniziare ora ad arrotolare il cornetto dalla parte tagliata fino alla punta, cercando di tirare delicatamente mentre si arrotola e di non pressare in maniera esagerata, altrimenti non si avrà l’effetto sfogliato.
  • Porre i cornetti su una leccarda coperta con carta forno, cercando di far capitare la parte della punta sotto, in modo che il cornetto non si deformi.
  • Continuare così con tutti i cornetti e porli di nuovo a lievitare in forno spento senza luce accesa per circa due ore.
  • Una volta lievitati, spennellare i cornetti con il latte, molto delicatamente, e cospargere con zucchero semolato o zucchero di canna a piacere.
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  • Accendere ora il forno a 170°, modalità statica, e cuocere i cornetti nella parte centrale per un massimo di 15 minuti. Non dovranno cuocere troppo, altrimenti non resteranno morbidi.
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  • Una volta cotti, farli raffreddare per un po’ e poi coprirli, ancora tiepidi, in un contenitore porta torte.
  • In questo modo i cornetti resteranno morbidi anche il giorno dopo.
  • Se non amate il ripieno al cioccolato, potete cuocerlì anche vuoti e farcirli a piacimento quando li mangerete.
  • I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO morbidissimi anche il giorno dopo sono pronti per essere gustati.

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