CORNETTI al CIOCCOLATO
Una sfogliatura facile, veloce e leggera, con poco burro, ti farà ottenere dei risultati strepitosi. I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO sono morbidissimi anche il giorno dopo. Li ho preparati ieri sera e questa mattina erano favolosi!
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Ingredienti
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Per l’impasto
- 4 g lievito di birra secco o 15 g fresco
- 250 g farina manitoba
- 300 g farina 00
- 130 g zucchero
- 50 g burro
- 1 bustina vanillina
- Buccia di 1 limone grattugiata
- 220 ml latte
- 2 uova
- 1 pizzico sale
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Per il ripieno
- Gocce di cioccolato qb
Per sfogliare
- 50 g burro
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO morbidissimi anche il giorno dopo.
- Per prima cosa tirar fuori il burro dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per circa un paio d’ore.
- Nel boccale della planetaria versare la farina 00 e la farina Manitoba (se non l’avete potete sostituirla con farina zero).
- Unire il lievito, il latte, le uova, la buccia grattugiata del limone, la vaniglia, lo zucchero e il burro morbido tagliato a pezzettini. Azionare il gancio ed impastare fin quando il composto sarà ben incordato (attaccato al gancio).
- Prova anche la ricetta cornetti pasticceria e i cornetti soffici bimby.
- Mettere il panetto, che risulterà appiccicoso, a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente, per circa due ore e mezza in forno caldo con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in quattro panetti, più o meno da 250 g l’uno. Sciogliere 50 g di burro e farlo raffreddare.
- Stendere il primo panetto su un foglio di carta forno e spennellare sopra del burro. Stendere il secondo panetto sul piano da lavoro, poggiarlo sull’altro e spennellare sopra il burro. Continuare così con tutti e quattro i panetti. L’ultimo non dovrà essere spennellata di burro ma lasciato al naturale. Avrete così ottenuto quattro sfoglie una sull’altra.
- Ora, con il matterello, stendere delicatamente le quattro sfoglie per ottenerne una unica di diametro più grande.
- Regolatevi voi, dovranno venire circa 14 cornetti. Una volta stesa la sfoglia tagliarla in due con una rotella tagliapasta e successivamente ritagliare gli spicchi, 7 per parte.
- Su ogni spicchio praticare una piccola incisione e posizionare subito dopo una cucchiaiata di gocce di cioccolato. Questo sarà il vostro ripieno furbo, in cottura le gocce si scioglieranno e si avrà un goloso ripieno al cioccolato, senza correre il rischio che fuoriesca dal cornetto.
- Iniziare ora ad arrotolare il cornetto dalla parte tagliata fino alla punta, cercando di tirare delicatamente mentre si arrotola e di non pressare in maniera esagerata, altrimenti non si avrà l’effetto sfogliato.
- Porre i cornetti su una leccarda coperta con carta forno, cercando di far capitare la parte della punta sotto, in modo che il cornetto non si deformi.
- Continuare così con tutti i cornetti e porli di nuovo a lievitare in forno spento senza luce accesa per circa due ore.
- Una volta lievitati, spennellare i cornetti con il latte, molto delicatamente, e cospargere con zucchero semolato o zucchero di canna a piacere.
- Accendere ora il forno a 170°, modalità statica, e cuocere i cornetti nella parte centrale per un massimo di 15 minuti. Non dovranno cuocere troppo, altrimenti non resteranno morbidi.
- Una volta cotti, farli raffreddare per un po’ e poi coprirli, ancora tiepidi, in un contenitore porta torte.
- In questo modo i cornetti resteranno morbidi anche il giorno dopo.
- Se non amate il ripieno al cioccolato, potete cuocerlì anche vuoti e farcirli a piacimento quando li mangerete.
- I CORNETTI SFOGLIATI VELOCI con RIPIENO FURBO al CIOCCOLATO morbidissimi anche il giorno dopo sono pronti per essere gustati.
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