Articolo aggiornato il 15 Febbraio 2022 da Le mille ricette
I cupcake red velvet sono perfetti sia per festeggiare un’occasione speciale, ma anche da servire come dessert di fine pasto ad un pranzo in famiglia o tra amici. Anche se sembrano difficili, sono davvero semplicissimi da preparare e si realizzano senza l’utilizzo di lievito chimico, usando un mix di ingredienti che permetterà la lievitazione naturale dell’impasto. Il colorante è facoltativo. Se non lo si vuole usare, basta mettere solo il cacao amaro e si prepareranno dei golosi cupcake al cioccolato.
Cupcake red velvet
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Ti potrebbero piacere…
red velvet con crema al mascarpone
cheesecake red velvet senza cottura
Cupcake red velvet
Ingredienti
Cosa occorre per fare i cupcake red velvet
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per il latticello
- 60 g yogurt bianco intero
- 60 ml latte
- 10 ml succo di limone
Per i muffin
- 135 g zucchero
- 155 g farina 00
- 5 g cacao
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 110 ml olio di girasole
- 1/2 cucchiaino di aceto
- 1 albume
- colorante rosso in gel qb
Per il frosting
- 250 g mascarpone
- 200 g panna montata
- 50 g formaggio philadelphia
Preparazione della ricetta
Come fare i cupcake red velvet
Preparare il latticello
- In un bicchiere versare il latte, lo yogurt ed il succo di limone e mescolare. Tenere il bicchiere da parte per 15 minuti.
Preparare l’impasto dei muffin
- In una ciotola mettete lo zucchero, setacciare la farina ed unirla allo zucchero insieme al cacao, al cucchiaino di bicarbonato ed al pizzico di sale.
- Dopo 15 minuti riprendere il latticello nel bicchiere e versare olio di girasole, mezzo cucchiaino di aceto, 1 albume e il colorante.
- Il colorante alimentare rosso può essere aggiunto a piacere, seguendo le indicazioni del produttore, ma può anche essere omesso.
- Mescolare con una frusta e versare il composto nelle polveri setacciate.
- Porre l’impasto in una sacca da pasticcere e riempire i pirottini da muffin fino a 2/3.
- Cuocere i muffin a 170 gradi per 20 minuti.
Preparare il frosting
- In una terrina montare la panna fredda di frigo ed unirla al mascarpone mescolato con il formaggio Philadelphia.
- La panna da usare è quella vegetale già zuccherata ma, se si utilizza quella fresca, aggiungere a piacere 2 cucchiai di zucchero a velo.
Assemblaggio dei cupcake red velvet
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
- Una volta cotti i muffin, tagliare la calotta superiore e scavarli un po’ all’interno.
- Farcire con il frosting, precedentemente inserito in una tasca da pasticcere e decorare con la calotta dei muffin sbriciolata.
