Articolo aggiornato il 28 Settembre 2022 da Le mille ricette
Orzotto: un primo cremoso e saporito che muta ad ogni stagione. In estate, primavera, autunno e inverno, rappresenta una pietanza vellutata e ricca di gusto.
Col suo sapore unico garantisce un grande successo a tavola che accontenterà tutti i palati!
Se siete in cerca di una pietanza che possa arricchire il vostro menù, questo orzotto è la soluzione perfetta alle vostre necessità.
L’orzotto di oggi è con funghi porcini: un piatto all’insegna dell’autunno!
Da provare: trofie salsiccia e funghi, pasta fredda con funghi e rucola e zuppa di funghi surgelati e patate.
Orzotto ai funghi
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare l'orzotto ai funghi
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Per il brodo
- sedano
- carota
- cipolla
- foglioline di maggiorana
- sale
Per il condimento
- 500 g. funghi
- 6 cucchiai olio
- maggiorana
Per la base
- 350 g. orzo
- 1 giro olio
- 35 g. burro salato
Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per preparare l'orzotto ai funghi
- Prima di tutto preparare un brodo vegetale, con sedano, carota, cipolla, foglioline di maggiorana e sale.
- Pulire i funghi e tenerli da parte.
- In una padella antiaderente fare insaporire 6 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino.
- A questo punto aggiungere i funghi, il sale, delle foglioline di maggiorana, mescolare per due minuti, poi spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e tenere da parte.
- A parte, in una pentola, fare cuocere l'orzo per circa 20 minuti in acqua salata, poi scolarlo.
- A questo punto preparare l’orzotto.
- In un tegame aggiungere un giro di olio, l'orzo e, con un mestolino di brodo vegetale per volta, mescolare portando quasi a cottura (come si fa con il classico risotto).
- A questo punto unire il burro salato e i funghi, mescolare il tutto per due minuti.
Consiglio
- A piacere si può ulteriormente insaporire il piatto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.