Panbrioche salato: l’idea salva cena da preparare in anticipo

Panbrioche salato

Un panbrioche salato soffice e gustoso, ripieno di prosciutto e formaggio.

Per la farcitura, in realtà, potete usare quello che meglio credete. Dal salame al macinato o spezzatino che vi è avanzato il giorno prima, fino invece ad optare per un panbrioche dolce.

Se preferite un panbrioche dolce, vi basta aumentare lo zucchero a 50 g. anzichè 20, e poi procedere a farcire con cioccolato o marmellata.

Da provare: brioche veneziana, pan brioche con gocce di cioccolato e trecce brioche.

Pan brioche salato ripieno

Chef: Rosalba Lo Feudo
Una corona di soffice pan brioche al prosciutto e formaggio, gustata calda appena sfornata. Troppo buona!
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Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italiana
Porzioni 8 pezzi
Calorie 250 kcal

Attrezzatura

  • 1 stampo da 26 cm

Ingredienti  

Cosa ci serve per il pan brioche salato

Per la base

  • 250 ml latte tiepido
  • 10 g. lievito di birra fresco
  • 250 g. farina 00
  • 250. farina Manitoba
  • 10 g. sale
  • 1 uovo intero
  • 20 g. zucchero
  • 50 g. burro morbido

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Per la farcia

  • 200 g. prosciutto cotto o altro salume
  • 150 g. scamorza a dadini o altro formaggio

Per decorare

  • Burro fuso e latte per spennellare
  • Semi di papavero opzionale

Preparazione della ricetta
 

Come preparare il nostro panbrioche

  • In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepidi con lo zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale, coprire e far attivare il lievito per circa 20 minuti.
  • Poi aggiungere l'uovo e il sale, mescolare e poco alla volta incorporare la farina, quando inizia a prendere consistenza unire pian piano il burro.
  • Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po'; quando è bello liscio e sodo formare una pagnottella e porla in una ciotola pulita e infarinata, fare lievitare al coperto fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
  • Riprendere la pagnottella di impasto e ribaltarla su di una spianatoia, formare un filone e dividere in 8 pezzi da circa 90 g. ognuno + 1 pezzo da 80g (servirà per la decorazione).
  • Dare la forma di una pallina "pirlando" l'impasto e far riposare tutti i panetti 15 minuti, coprendo con un telo.
  • Riprendere le palline e stenderle con il matterello.
  • Farcirne ognuna al centro, poi chiudere bene e formare nuovamente una pallina.
  • Continuare così anche con gli altri pezzi di impasto.
  • Stendere in un cerchio sottile la pallina più piccola e metterla al centro della teglia già foderata con carta forno.
  • Posizionare le palline farcite tutto intorno (con la parta chiusa rivolta verso il basso), poi tagliate a spicchi il cerchio di pasta centrale e portare la punta su ogni pallina.
  • Fare lievitare al coperto per 40-50 minuti.
  • Spennellare poi con burro fuso e latte la superficie e cospargere con semi di papavero le punte rialzate.
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  • Infine cuocere in forno caldo, modalità statica, a 180 gradi per circa 30 minuti.

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