Articolo aggiornato il 31 Luglio 2022 da Le mille ricette
Siete in tantissimi ad amare le polpette ed andarne ghiotti… ed effettivamente è molto difficile trovare qualcuno che non le apprezzi.
Di maiale, di vitello, di pollo, ma anche di neonata, di tonno, di salmone. E se oggi preparassimo delle superghiotte polpette di melanzane?
Innanzitutto, si addicono perfettamente ai nostri commensali vegetariani, anche se, volendo, potete aggiungere alle vostre prosciutto o mortadella se non seguite una dieta vegetariana.
A voi la scelta!
Da provare: polpette tonno e patate, polpette melanzane e ricotta e polpette morbide segreto.
Polpette di melanzane
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le polpette di melanzane
- 4 melanzane
- Mollica di pane asciutta non bagnata
- Aglio 1 specchietto
- Prezzemolo
- Parmigiano o grana padano
- 2 Uova
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Preparazione della ricetta
Come preparare le polpette di melanzane
- Lavare le melanzane e togliere le estremità, sbucciarle col pelapatate, farle in quattro spicchi e lessare in acqua con sale, per 4-5 minuti: scolare, fare raffreddare e strizzare un po' con le mani.
- Aggiungere due uova, parmigiano, mollica di pane sbriciolata fine, aglio e prezzemolo, e se volete rosmarino fresco.
- Impastare il tutto e, se dovesse risultare ancora molle, mettere qualche cucchiaio di pangrattato, aspettare che si assorba tutto bene e se serve aggiungere pan grattato.
- Formare le polpette e friggerle usando lo stesso procedimento delle cotolette per impanarle, o volendo per una polpetta più leggera potete infornarle a 180° per circa 20 minuti, sempre dopo averle impanate.