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Seppie con piselli – versione facile, in umido con pomodoro

seppie con piselli in umido

Oggi vediamo insieme come fare le:

Seppie con piselli

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La ricetta seppie con piselli è uno dei secondi piatti di pesce più conosciuti in Italia. Originario del Lazio, è ormai conosciuto e preparato in tutta la nazione. Ci sono due versioni: in bianco e in umido; la seconda è di gran lunga la più apprezzata. Il segreto per la buona riuscita del piatto è la scelta di ingredienti di ottima qualità. Le seppie, una volta cotte, dovranno essere morbide e cotte al punto giusto, altrimenti potrebbero risultare gommose.

Seppie con piselli

Chef: Teresa Bellavista
Un piatto molto conosciuto e dal gusto semplice e delizioso. Perfetto come piatto unico, prepara le seppie con piselli per una cena sana e nutriente.
4.84 da 6 voti
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Secondi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 2 Persone
Calorie 230 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare le seppie con piselli in umido

  • 1 cucchiaio olio evo
  • 50 ml vino bianco
  • 2 seppie medie
  • 200 g piselli surgelati
  • 2 pomodori pelati
  • un ciuffo prezzemolo
  • 1 o 2 spicchi aglio
  • 3 fette pane alla piastra

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Preparazione della ricetta
 

Come fare le seppie con piselli

    Come pulire le seppie

    • Togliere l’osso, la sacca dell’inchiostro, staccare i tentacoli ed eliminare il becco e le interiora. Una volta pulire, lavarle sotto l’acqua e tagliare il corpo della seppia a listarelle di circa 1 cm.
    • Se si utilizzano seppie grandi seguire il procedimento indicato, se sono piccole tagliarle tranquillamente a metà.

    Come cuocere seppie e piselli

    • In un tegame mettere l’aglio con l’olio e soffriggere per un paio di minuti.
    • Unire le seppie e rosolarle. Versare il vino bianco e sfumare per qualche minuto.
    • Aggiungere infine il pomodoro e un mestolo di acqua, poi i piselli e far cuocere il tutto per circa 20-25 minuti.
    • Volendo si può usare anche brodo vegetale al posto dell’acqua.
    • Controllare la cottura delle seppie, che dovranno risultare morbide. Se necessario prolungare la cottura di altri 10 minuti.
    • Cospargere di prezzemolo prima di servirle, accompagnarle con fette di pane abbrustolito.

    Consigli e varianti

    • La ricetta di oggi è la variante in umido di seppie e piselli, volendo si può omettere il pomodoro e usare brodo vegetale per la cottura in bianco.
    • Si possono usare seppie e piselli freschi oppure congelati. Se si utilizzano i piselli congelati, versarli direttamente in pentola appena tolti dal freezer.
    • Al posto dell’aglio si può mettere mezza cipolla, facendola rosolare nell’olio per poi aggiungere le seppie seguendo la ricetta.
    • Il pane, dopo averlo abbrustolito, può essere insaporito con aglio, olio e sale e servito a parte oppure disposto nel piatto come in foto.

    Come conservare le seppie in umido con piselli

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