Articolo aggiornato il 28 Maggio 2023 da Le mille ricette
Se si hanno solo pochi minuti da dedicare all’antipasto (magari perché le altre portate sono già assai impegnative) le Uova ripiene sono una soluzione semplice e rapida, ma al tempo stesso raffinata, che otterrà molto consenso.
L’abbinamento fra uova e tartufo bianco o nero, solitamente riservato alle uova al tegamino (ma non solo) è sempre vincente. In questo caso viene aggiunta di robiola, cremoso formaggio che ne costituisce il ripieno, per un risultato davvero saporito.
Per questa ricetta si può utilizzare una robiola già aromatizzata al tartufo (come la Osella) oppure crearla in casa mescolando robiola fresca a qualche scaglia di tartufo nero grattugiato.
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti delle Uova tartufate e le istruzioni passo a passo per prepararle!
Da provare: pasta piselli e uova, pallotte cacio e uova e uova alla monachina.
Uova ripiene
Ingredienti
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Cosa occorre per le Uova tartufate:
- 100 g robiola al tartufo oppure 100 g di robiola e poche scaglie di tartufo nero
- 3 uova grandi
- Olio extravergine d’oliva al tartufo q. b.
- Sale fino q. b.
- Pepe nero q. b. facoltativo
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Preparazione della ricetta
Come si preparano le Uova tartufate:
- Riempire d'acqua un pentolino e mettervi le uova.
- Accendere il fornello a fiamma medio – alta e portare l'acqua a bollitura.
- Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, calcolare esattamente 8 minuti.
- Trascorso questo tempo, scolare le uova.
- Mettere le uova sode in ammollo in acqua fredda finché non saranno a temperatura ambiente.
- Sgusciarle e tagliarle a metà per il lato lungo.
- Con delicatezza, estrarre i tuorli e trasferirli in una ciotola. Tenere gli albumi da parte.
- Nella ciotola dei tuorli, aggiungere la robiola e un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva al tartufo.
- Con l'aiuto di una forchetta, mescolare bene fino ad ottenere una crema perfettamente amalgamata.
- Condire la crema di tuorli così ottenuta con sale a piacere e, se gradito, un pizzico di pepe.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, trasferire il ripieno di tuorli nell'incavo rimasto vuoto degli albumi sodi.
- Le Uova tartufate sono pronte! Trasferirle su un piatto di portata, appoggiate su una sontuosa insalata, e servirle a temperatura ambiente.
- Si possono conservare per 1 giorno in frigorifero, purché ricoperte da pellicola trasparente a contatto.