Se ami i carciofi non puoi perdere assolutamente questa ricetta: carciofi cotti in pentola, ripieni ma non di carne, perfetti quindi anche per vegetariani!
Ricetta carciofi ripieni
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Ingredienti
Ingredienti per i carciofi ripieni
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Per i carciofi
- 10 carciofi
- 200 g pane grattugiato
- 1 uovo
- aglio
- prezzemolo
- 50 g circa parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Per la cottura
- mezza cipolla tagliata a fettine
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- acqua qb
Preparazione della ricetta
Come fare i carciofi ripieni in padella
- Pulire i carciofi togliendo la barba (se c’è) con un cucchiaino, e metterli a bagno con del succo di limone.
- Porre il pane grattugiato in una terrina insieme all’aglio, al prezzemolo, all’uovo, al parmigiano grattugiato, sale e pepe. Impastare come se si stessero facendo le polpette (se il pane è troppo asciutto, aggiungere un altro uovo).
- Aprire leggermente i carciofi e riempirli con il ripieno di pane.
- In una pentola con fondo spesso soffriggere la cipolla con un giro d’olio e posizionare i carciofi, possibilmente in piedi.
- Aggiungere un po’ di acqua, aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere con coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti.
Conservazione
- I carciofi in padella si conservano in frigo per 3 giorni.
- Possono essere gustati a temperatura ambiente oppure riscaldati a bagnomaria.
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