Oggi vediamo insieme come fare la:
Crostata alle albicocche senza cottura
Da diversi anni sul web, soprattutto in estate, impazzano le crostate senza cottura, semplici dolci con una base di burro e biscotti secchi, tipo cheesecake ed una farcitura a scelta che va dalle creme alla frutta, a seconda dei propri gusti. Questa versione è molto facile da preparare ed è anche più leggera, perché prevede solo l’uso delle albicocche come ripieno.
Crostata di albicocche senza cottura
Cosa occorre per fare la crostata di albicocche
Per la base di albicocche
- 20 g burro
- 3 cucchiai zucchero semolato
- succo e buccia di mezzo limone
- 6-7 albicocche
Per la base di biscotti
- 220 g biscotti secchi amaretti, savoiardi o altro
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 130 g burro
Come fare la crostata di albicocche
Preparare il caramello
- Mettere in una teglia da 18 cm 20 g di burro con 3 cucchiai di zucchero e il succo e la buccia di mezzo limone, portare sul gas e far sciogliere lo zucchero nel burro per qualche minuto.
- Togliere dal fuoco, disporre le albicocche (6-7 in tutto) sul caramello, divise a metà, dandogli la forma desiderata.
- Mettere in frigo fino al raffreddamento.
Preparare la copertura, che poi, una volta capovolta la torta, sarà la base
- Ridurre in polvere 220 g di biscotti, porli in una ciotola aggiungendo 3 cucchiai di zucchero di canna e uno di cacao amaro.
- A parte fare sciogliere a bagnomaria 130 g di burro e versarlo sui biscotti, mescolando bene per fare assorbire il burro ai biscotti.
- Sbriciolare un po’ per volta sulle albicocche, avendo cura di compattare ogni volta.
- Continuare fino a ricoprire tutte le albicocche.
- Ricoprire con pellicola e mettere in frigo, finché il tutto non sarà ben rassodato.
- Aspettare circa 1 ora, prima di capovolgere su di un piatto da portata; decorare la crostata con amaretti sbriciolati.
Consigli e varianti
- Al posto delle albicocche si possono usare altri tipi di frutta: ciliegie, fragole, pesche sciroppate o fresche a fettine ecc.
Conservazione
- La crostata di albicocche senza cottura si conserva in frigo per 3 giorni.
- Se la vuoi rendere ancora più golosa, puoi accompagnare la crostata alle albicocche con una pallina di gelato alla vaniglia o alla mandorla.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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