Crostatine tiramisù senza cottura | talmente golose che creano dipendenza!

Iniziare la preparazione delle crostatine tiramisù senza cottura.

Preparare la base delle crostatine

• Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente o nel microonde oppure a bagnomaria.
• Tritare i savoiardi con un mixer ed unirli al cioccolato fuso, aggiungere il caffè e mescolare bene il tutto, aiutandosi con le mani per riuscire a dare all’impasto un aspetto più compatto.
• Formare un panetto morbido.
• Ritagliare delle strisce di carta forno e inserirle all’interno degli stampini per facilitare l’estrazione delle crostatine oppure utilizzare i pirottini da muffin di carta o silicone.
• Prelevare circa 20 g di impasto (se utilizzate degli stampini più grandi, naturalmente aumentare la grammatura).
• Per facilitare il tutto, meglio pesare prima l’impasto totale, così sarà più semplice decidere la divisione dei pezzi.
• Formare delle palline, non preoccupatevi se l’impasto vi sembrerà slegato, una volta nello stampo si uniformerà perfettamente.
• Premere la pallina con le dita per far aderire l’impasto all’interno dello stampo, formando così un guscio.
• Mettere in frigo a rassodare almeno per un’oretta.

Preparare la crema

• Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere il caffè e amalgamare tutto.
• Versare la crema in una sac a poche con una punta a piacere. Tirare fuori dal frigo lo stampo con le crostatine, aspettare almeno 5 minuti e aiutandosi con le strisce di carta forno, togliere i gusci dallo stampo.
• Riempire i gusci con la crema messa dentro la sac a poche, spolverizzare con un po’ di cacao amaro e rimettere in frigo per mezz’ora prima di servire.
• Le crostatine tiramisù senza cottura sono pronte per essere gustate.