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Parmigiana di pane e zucchine, delizia filante e golosa

parmigianadi panee zucchine

Oggi vediamo insieme come fare la:

Parmigiana di pane e zucchine

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Un piatto semplice, ma gustosissimo. Si prepara con del pane raffermo, che non va mai buttato, fette di zucchinemozzarella il tutto arricchito da un gustoso sugo al pomodoro e basilico. La parmigiana di pane e zucchinesi può servire come piatto unico ed è buonissima tiepida. Se ami le zucchine, prova anche la parmigiana di zucchine bianca.

Parmigiana di pane e zucchine

Chef: Acquolina Lina
Un piatto così buono non l’avrai mai fatto né assaggiato. Prova la saporitissima parmigiana di pane e zucchine e lascerai tutti senza parole.
4 da 13 voti
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Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Contorni
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 221 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare la parmigiana di pane e zucchine

  • 8 fette di pane casereccio raffermo
  • 6 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 1 aglio
  • Peperoncino
  • Olio evo
  • Passata di pomodoro
  • Foglie di basilico
  • 1 mozzarella a pasta dura che non rilasci acqua
  • Parmigiano
  • Pangrattato
  • 1 mestolo Brodo vegetale
  • 1 bottiglia piccola Passata di pomodoro

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Preparazione della ricetta
 

Come fare la parmigiana di pane d zucchine

  • Tostare il pane in forno per 15 minuti a 190°.
  • Tagliare le zucchine (medio-piccole) verticalmente e porle in un colino con del sale, per far uscire l’acqua.
  • Grigliarle poi in forno, in una leccarda coperta con carta da forno per 20 minuti.
  • Preparare il sugo, tritando finemente un cipollotto con un aglio privato dell’anima e peperoncino, fare imbiondire in padella con un giro di olio.
  • Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le foglie di basilico qb.
  • Infondo versare un mestolino di brodo vegetale, mescolare e tenere da parte.
  • Ungere con olio una pirofila rettangolare, che contenga le 4 fette di pane, cospargerla di pangrattato adagiare, formando la base, 4 fette di pane.
  • Con un cucchiaio distribuire la salsa di pomodoro, cospargere di parmigiano, uno strato di zucchine, mozzarella tagliata a fettine, sopra le altre fette di pane, pomodoro, parmigiano e di nuovo zucchine e mozzarella.
  • Terminare con una manciata di pan grattato e foglioline di basilico.
  • Cottura a 190° per mezz’ora.

Consiglio goloso

  • Questa ricetta si può arricchire anche con del prosciutto cotto a fette o speck, tra gli strati di zucchine e mozzarella.
  • Se non si riesce a trovare una mozzarella asciutta, si può sostituire con provola o mozzarella passita, classica o affumicata.

Conservazione

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