La Zuppa di porri e piselli è leggera ma molto saporita, grazie al soffritto a base di acciughe. Perfetta per aprire una cena invernale e primaverile, si prepara in un’oretta circa con pochi e genuini ingredienti.
Di seguito è possibile scoprire gli ingredienti e la preparazione passo a passo della Zuppa di porri e piselli.
Da provare: zuppa di farro toscana, zuppa di ceci e patate e zuppa di cavolo nero e fagioli.
Zuppa di porri e piselli
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare la zuppa di porri e piselli
- 2 porri
- 250 g piselli secchi oppure già lessati, in barattolo
- 750 ml brodo vegetale
- 4 acciughe sott’olio
- 1 foglia d’alloro
- Pepe nero q. b.
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
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Preparazione della ricetta
Come fare la zuppa di porri e piselli
- Per cucinare un'ottima Zuppa di porri e piselli, si suggerisce di usare i piselli secchi, che dovranno essere sciacquati e tenuti un paio d'ore in ammollo prima di iniziare la preparazione.
- In mancanza di tempo, ci si potrà accontentare di utilizzare dei piselli in barattolo, che basterà scolare e sciacquare accuratamente.
- Preparare il brodo vegetale nel modo preferito: facendo bollire le verdure oppure sciogliendo un dado in 750 ml di acqua calda, quindi tenere il pentolino di brodo a portata di mano.
- Scaldare un'abbondante cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva in un tegame, quindi aggiungervi le acciughe e uno dei due porri tagliato a fettine sottili.
- Quando il porro sarà ben appassito, unire i piselli e lasciar cuocere per un paio di minuti a fuoco medio – basso.
- Versare nel tegame metà del brodo e aggiungere la foglia d'alloro, quindi alzare un po' la fiamma e cuocere per una decina di minuti.
- A questo punto, la Zuppa di porri e piselli dovrà essere passata al frullatore, ma solo in parte, non trattandosi di una vellutata. Un buon sistema è quello di trasferire qualche mestolo di zuppa nel frullatore, passarlo e poi trasferirlo nuovamente nel tegame.
- Riprendere la cottura aggiungendo l’altro porro a fettine e ciò che rimane del brodo vegetale.
- Dopo una mezz'oretta circa, aggiungere alla zuppa del pepe nero macinato al momento e servire in piatti riscaldati, con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
- Accompagnare la Zuppa di porri e piselli con un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
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