Articolo aggiornato il 23 Ottobre 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare:
Crostata castagne e ricotta
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La crostata di castagne è buona e delicata: castagne e ricotta si uniscono in un gusto finale che conquista al primo assaggio. Si prepara facilmente in circa un’ora e mezza e si può fare tutto l’anno, perché i supermercati hanno sempre le castagne cotte confezionate sotto vuoto, che nulla perdono in sapore. Questa ricetta è preparata con la pasta frolla già pronta, ma si può tranquillamente fare in casa con la propria ricetta oppure leggendo la nostra guida per la pasta frolla perfetta.
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Crostata di castagne e ricotta
Ingredienti
Cosa occorre per fare la crostata castagne e ricotta
- 600 g castagne
- 400 g ricotta
- 1 rotolo pasta frolla rotonda
- q.b. burro e farina x la teglia
- q.b. zucchero a velo
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Preparazione della ricetta
Come fare la crostata con castagne e ricotta
- Fate un taglio trasversale sulle castagne incidendo solo la buccia e cuocetele in una pentola con acqua bollente salata, come quella della pasta.
- Cuocetele per 40 minuti o finché non saranno tenere, ma non di più.
- Toglietele con una schiumarola o buttatele in un colapasta. Passatele su un canovaccio steso sul piano da lavoro e fatele freddare, fino a poterle maneggiare.
- Sbucciatele e togliete tutta la pellicina.
- Tritatele minutamente sul tagliere oppure passatele con il schiacciapatate, facendole cadere in una ciotola.
- Aggiungete la ricotta scolata del siero e mischiate bene. L’impasto deve essere moderatamente dolce, quindi assaggiate e, se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di zucchero semolato oppure a velo non vanigliato.
- Si può lasciare l’impasto così, ma potete anche frullarlo col pimer a immersione direttamente nella ciotola.
- In questo modo avrete una crema di castagne e ricotta. Il gusto rimane lo stesso, cambia solo la percezione in bocca.
- Imburrate e infarinate una teglia da crostate da 24 cm. Appoggiateci sopra ben centrata la pasta frolla con la sua carta da forno di sopra, togliete la carta e mandate la pasta giù nella teglia, facendola accostare bene al bordo inferiore.
- Lasciate il sovrappiù di pasta e bucherellate tutta la base con una forchetta.
- Trasferite in teglia l’impasto e con il dorso di un cucchiaio tenuto bagnato, distribuitelo bene, fino ai bordi, spianandolo e compattandolo.
- Rifilate l’eccesso di pasta sul bordo o arrotolatelo, se preferite, contro il bordo stesso come vedete in foto.
- Se volete fate la griglia con gli avanzi di pasta.
- Mettete in forno statico a 180°, calore sopra e sotto, posizione sotto quella di metà in altezza cioè la seconda dal basso verso l’alto.
- Cuocete per 45 minuti o comunque fino a quando la pasta non sarà beige e la superficie asciutta e consistente, se premuta con il dito.
- Fate sempre la prova dello stecchino che, infilato nel mezzo, deve uscire ben asciutto.
Consiglio
- Se volete arricchire ulteriormente la crostata castagne d ricotta, aggiungete al ripieno delle gocce di cioccolato.
Conservazione
- Questa crostata si conserva per 3 giorni.
- Non consiglio di congelarla.