Crostata di uva, con ricetta della confettura e pasta frolla senza burro

Come fare la crostata di uva

Preparare la pasta frolla

• In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio di riso e la scorsa di limone.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci.
• Impastare il tutto fino a formare un panetto morbido, da lasciar riposare per mezz’ora sul piano da lavoro, coperto con pellicola.

Preparare la confettura all’uva

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• Mettere in una pentola l’uva privata da semi, con una mela grattugiata, una bustina di vanillina, il succo di un limone e mezzo e lo zucchero.
• Portare a bollore a fuoco alto per qualche minuto, abbassare la fiamma e fare cuocere con il coperchio per un’ora.
• Se la confettura dovesse risultare ancora liquida, togliere il coperchio e fare asciugare, girando di tanto in tanto per evitare che non si bruci sul fondo.
• Lasciare raffreddare.
• La dose sarà per un vasetto e poco più.

Assemblare la crostata

• Stendere la frolla dandogli uno spessore di un cm e mezzo, sistemarla in una teglia da 22 cm, già foderata con carta forno.
• Bucherellare la base di frolla con i rebbi di una forchetta, versare sopra la confettura e decorare con la pasta avanzata.
• Realizzare la decorazione, facilissima, come a voler rappresentare un grappolo d’uva.
• Formare delle palline, schiacciarle leggermente e formare delle pigne di uva.
• Cuocere la crostata all’uva per 25 minuti a 170°.

Consiglio

• Se non hai voglia di preparare la confettura in casa, puoi anche usare quella comprata in barattolo.
• Per preparare la frolla si può usare anche olio extra vergine di oliva.

Conservazione

• La crostata di uva si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
• Il giorno successivo alla preparazione sarà ancora più buona.