Una crostata morbida, senza burro nè olio: leggerissima e gustosa, con il frutto del momento: le susine!
Protagoniste indiscusse della fine dell’estate, le susine vantano numerose proprietà: ricche di fibre, antiossidanti, diuretiche.
Un frutto completo, leggero, succoso e perfetto per la preparazione di dolci e marmellate.
A finitura della torta, una croccante granella di pistacchi, per un gioco di contrasti superbo.
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Da provare: torta di prugne tedesca, prugne sciroppate ricetta, biscotti con prugne fresche e torta di prugne.
Crostata morbida di prugne
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 140 g. zucchero semolato
- 100 g. robiola
- 160 g. farina
- 60 g. fecola
- 6 g. lievito per dolci
- 2 cucchiai latte
- confettura pesche o albicocche q.b.
- susine q.b.
- succo di limone q.b
- granella di pistacchi q.b.
- In una ciotola mescolare con una forchetta 2 tuorli e 1 uovo intero con lo zucchero semolato, per qualche minuto senza montarle.
- Aggiungere la robiola a temperatura ambiente e incorporarla bene con la forchetta.
- Unire la scorza di limone e la farina con la fecola, il lievito e i 2 cucchiai di latte.
- Mescolare bene, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Foderare con carta da forno una teglia di forma rettangolare da circa 22-24 cm, versare l'impasto distribuendolo in modo omogeneo.
- Formare in superficie uno strato generoso di confettura di pesche o albicocche.
- Distribuire le fettine di susine, bagnate con un po' di succi di limone.
- Cuocere a 160°C per mezz'ora.
- Decorare con granella di pistacchi.