Le feste sono finite ed hai ancora in casa del pandoro, che ovviamente non hai più voglia di mangiare al naturale? Niente paura, questa ricetta è perfetta da servire come dessert di fine pasto, ma anche per una merenda golosa. Una farcitura deliziosa di ricotta e panna, arricchita da gocce di cioccolato e granella di nocciole. Hai già guardato la nostra raccolta di ricette del riciclo di pandoro e panettone? Non perderla!
Tronchetto di pandoro
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Ingredienti
Ingredienti per il tronchetto di pandoro
Per il tronchetto
- 1 Pandoro da 1 kg
- 500 g ricotta
- 4 cucchiai zucchero
- 300 ml panna per dolci
- gocce di cioccolato qb
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Per la decorazione
- cacao in polvere
- nocciole tritate
- gocce di cioccolato qb
Preparazione della ricetta
Come fare il tronchetto di pandoro
- Per prima cosa tagliare il Pandoro in 6 fette grandi e metterle da parte.
Preparare il ripieno
- Mescolare in un recipiente la ricotta, messa a sgocciolare la sera prima in un colino grande, con lo zucchero, aggiungere 200 ml di panna montata alla ricotta, mescolando bene.
- Unire le gocce di cioccolato (quantità a piacere) e conservare in frigo.
Preparare il tronchetto
- Nel frattempo adagiare le 6 fette di Pandoro su un foglio di pellicola trasparente e formare un grande quadrato.
- Tagliare gli angoli in eccesso e schiacciare bene, sovrapponendole leggermente, le fette con un matterello,per formare la base per la farcitura.
- Riprendere la crema per il ripieno, versarla un po’ alla volta sulla base, stenderla con una spatola e arrotolare, aiutandosi con la pellicola.
- Chiudere bene a caramella, far rassodare per 2 ore in frigorifero.
Preparare la decorazione
- Nel frattempo a parte montare 100 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero, ma non del tutto montata.
- Riprendere il tronchetto, togliere la pellicola, tagliare una piccola fetta davanti e una dietro, per dare una forma perfetta al tronchetto.
- Adagiare il tronchetto di pandoro su un piatto da portata, decorare con i 100 ml di panna sulla superficie e tutto intorno ad esso, spolverizzare con il cacao in polvere.
- Con i rebbi di una forchetta formare la corteccia del tronchetto ed infine aggiungere le nocciole tritate e le gocce di cioccolato.
Consigli e varianti
- Al posto della ricotta si può usare il mascarpone e invece della granella di nocciole, si possono sostituire con noci o mandorle tostate e tritate.
- Nel ripieno, se piacciono, si possono aggiungere anche canditi a pezzettini.
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Conservazione
- Il tronchetto di pandoro si conserva in frigo per 2 giorni, in un contenitore porta torte.
