Ed eccoci qui con un’altra fantastica e super elegante Charlotte Cake.
Da sempre emblema di versatilità, la charlotte cake è golosa, scenografica, una torta che garantisce sempre il gran figurone!!!
Oggi la prepariamo con il frutto dell’estate…. a base di pesche, ma ne abbiamo doverse varianti sul nostro sito web: al limone, alle fragole e al tiramisù. Preparala come dessert di fine pasto o per un’occasione speciale!
Da provare: pesche sciroppate veloci, risotto alle pesche e semifreddo alle pesche e mascarpone.
Charlotte alle pesche
- 1 pacco sfogliatine
- 6 amaretti
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- 6 pesche
- succo di 1/2 limone
- 250 g. yogurt alla pesca
- 150 g. panna da montare
- 150 g. mascarpone
- 7 cucchiai zucchero a velo
- scorza di 1 limone
- 2 cucchiai liquore alla pesca
- 6 g. gelatina
- 20 g. burro
- 3 cucchiai zucchero
- 1 g. gelatina
- 2 pesche
- Prima di tutto foderare con della pellicola uno stampo da 20 cm, rivestire le pareti con le sfogliatine, poi formare la base rompendole, sbriciolare sopra anche 6 amaretti, compattare e mettere in frigo.
- In un contenitore dal bordo alto raccogliere 3 pesche a pezzetti, un cucchiaio di zucchero a velo, il succo di mezzo limone, 250 g. di yogurt alla pesca, frullare e poi mettere il contenitore in frigo.
- A parte, in un'altra ciotola, montare 150 g. di panna con 150 g. di mascarpone ben freddi, 6 cucchiai di zucchero a velo, la scorza di un limone, due cucchiai di liquore alla pesca.
- Versare le pesche frullate con lo yogurt nella crema di panna e mescolare, poi aggiungere le 3 pesche sode precedentemente grattugiate, mescolare ed unire infine la gelatina precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e poi sciolta con due cucchiai di panna. Versare la crema nella tortiera con la base di biscotti presa dal frigo, poi rimettere in frigo ancora per un'ora e mezza.
- In una padella fare sciogliere 20 g. di burro con 3 cucchiai di zucchero, la scorza e il succo di 1 limone, fare leggermente caramellare, poi aggiungere, per 2 minuti, due pesche sode tagliate a dadini.
- Fare sciogliere 1 g di gelatina con due cucchiai del succo di cottura ed unirla alle pesche.
- Versare il topping sopra la Charlotte, lasciare una notte in frigorifero. Infine completare con qualche amaretto sbriciolato.
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