Pomodori ripieni di riso al forno, con una sola cottura!

Iniziare la preparazione dei pomodori ripieni.

• Lavate i pomodori, asciugateli e togliete la calotta superiore.
• Svuotate i pomodori, aiutandovi con un cucchiaio e mettete la polpa in una ciotola capiente.
• Appoggiate i pomodori svuotati su un tagliere, mettendoli capovolti; con uno stuzzicadenti bucherellate il fondo e i lati dei pomodori (così in forno non si asciugheranno troppo e non diventanno troppo secchi).
• Passate la polpa ottenuta in un colino, poi mettetela in un altra ciotola. Aggiungete ad essa il riso crudo, mescolate bene e condite con un pizzico di sale, 1 cucchiaio abbondante di origano, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 di formaggio grattugiato, mescolate bene e fate macerare per 10 minuti.
• Intanto ricoprite una teglia rettangolare o rotonda (misura giusta per contenere i pomodori, che devono stare vicini, altrimenti si rovesciano) con un foglio di carta forno, ungete leggermente, poi spolverizzate con un cucchiaio di pan grattato.
• Riprendete i pomodori, riempiteli fino al bordo e adagiateli nella teglia.
• Aggiungete un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato, uno di pan grattato, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di origano.
• Sul fondo della teglia versate mezzo bicchiere di acqua fredda (40 ml circa) e le calottine dei pomodori. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40-50 minuti.
• Controllate la cottura qualche minuto prima, deve formarsi una leggera crosticina.
• Se il sughetto dovesse asciugare troppo, aggiungete ancora un po’ di acqua, ma non troppa (i pomodori non devono navigare nell’acqua), altrimenti prosegui ancora per qualche minuto.
• A cottura ultimata sfornare, fate intiepidire, poi trasferite in un piatto da portata e ricoprire ogni pomodoro con la propria calotta. Ottimo come piatto unico.
• I pomodori ripieni sono pronti per essere gustati.